1. May, 2018

Perna de peru com batatinhas na caçarola feita em cima da churrasqueira

Chegámos a mais um fim de semana e a primavera já está conosco, por fim entrarmos em contagem decrescente para o verão. Os dias são mais longos, mais quentes e apetece cozinhar fora, e utilizar a churrasqueira torna-se uma boa rotina de domingo. Na Sexta-Feira no talho vi uma coxa de Peru que chamava por mim e nem hesitei em levá-la comigo para casa. Pensei em experimentar a receita de Perna de Peru no Forno da minha tia Fernanda. Depois de comentar ló com a Luísa, ela disse que gostaria de confeccionar uma  receita que costumava fazer a sua mãe. Então hoje reparei que começou cedinho pela manhã a preparar e marinar a perna de peru. Umas Seis horas mais tarde vi que a estava a introduzir numa caçarola de barro, e qual foi a minha surpresa que vi que se dirigia para o jardim em direção da churrasqueira, acendeu o fogo e quando estava tudo preparado pôs a caçarola em cima da grelha e vi que a estava a cozinhar a perna de peru aí.  Bem o resultado foi excelente e ficou aprovada e quero repetir mais vezes, a carne ficou macia, suculenta e muito saborosa, talvez como a Luísa refira e bem. que o segredo esteja nos orégãos as mais ervas aromáticas e todos os ingredientes  o utilizado na marinada. São estes pequenos segredos ou dicas que tornam receitas simples, especiais. Mas cozinhar sobre o fogo numa caçarola de barro, também dá outro gosto à comida. Obrigada Luísa e à receita da tua querida mãe. Ingredientes e Preparação: Pedir no talho que dêem uns golpes na perna de Peru (esta tinha cerca de 1.5 kg) para que seja mais fácil de cozinhar. Colocá-la num recipiente fundo e juntar:, 2 limões  em rodelas, alguns grãos de pimenta preta, 6 dentes de alho picados, sal a gosto, 3 folhas de louro, ½ cálice de vinagre de maçã. ½ cálice de sumo de limão. Deixar a marinar pelo menos durante 6 horas. No fundo da caçarola de barro colocar uma camada de cebola em rodelas e ramos de salsa. Regar com um fio de azeite e por cima colocar a perna de Peru. Por cima da carne colocar nova camada de rodelas de cebola e mais uns raminhos de salsa. Regar com 2dl de vinho branco por cima da carne, temperando de seguida com noz moscada e um fio de azeite. Deixar a caçarola tapada em cima da grelha 1,5 hora, virando a carne de vez em quando, para que fique tostado por igual dos dois lados, regando com um pouco do líquido da marinada sempre que necessário. Limpe bem as batatas e uma hora depois de ter colocado o peru a cozinhar  introduza  as batatinhas com a casca  e deixar acabar de assar e cozinhe-as  30 minutos ou até ficarem macias. Servir com acompanhamento a gosto. Bem como podeis ver agora já tens a receita ideal para  um almoço de domingo ou convívio em família,  Perna de peru com batatinhas na caçarola feita em cima da  churrasqueira, tem excelente apresentação e todos vão gostar! Serve com um bom vinho tinto. Experimenta! Obrigado e não esqueças de deixar um comentário na minha pagina.

Llegamos al  fin de semana y la primavera ya está con nosotros, por fin entramos en cuenta atrás para el verano. Los días son más largos, más cálidos, apetece cocinar fuera, y utilizar la barbacoa se convierte en una buena rutina de domingo. El viernes en la carnecería vi un muslo de Pavo que llamaba por mí y no vacilé en llevarlo conmigo a casa. Pensé en experimentar la receta de muslo de pavo al horno de mi tía Fernanda. Después de comentarlo con Luisa, ella dijo que le gustaría confeccionar una receta que solía hacer su madre. Entonces hoy me di cuenta de que empezó temprano por la mañana preparando y marinando el muslo de pavo. Unas horas más tarde vi que la estaba introduciendo en una Cazuela de barro, cuál fue mi sorpresa que vi que se dirigía al jardín hacia la barbacoa, encendió el fuego y cuando estaba todo preparado puso la cazuela sobre la parrilla, cocinando el muslo de pavo allí. El resultado fue excelente quedó aprobado, quiero repetir más veces. La carne estaba suave, jugosa y muy sabrosa. Luisa se refiera y bien que el secreto esté en los oréganos las más hierbas aromáticas y todos los ingredientes  utilizados en la marinada. Son estos pequeños secretos o consejos que hacen recetas sencillas, especiales. Pero cocinar sobre el fuego en una cazuela de barro, también da otro gusto a la comida. Gracias Luisa y la receta de tu querida madre. Ingredientes y Preparación: Pedir en la carnecería que apliquen unos golpes en el muslo de Pavo (éste tenía cerca de 1.5 kg) para que sea más fácil de cocinar. Colocarla en un recipiente ancho y añadir: 2 limones en rodajas, algunos granos de pimienta negra, 6 dientes de ajo picados, sal a gusto, 3 hojas de laurel, ½ taza de vinagre de manzana. ½ taza de jugo de limón. Dejar a marinar por lo menos durante 6 horas. En una cazuela de barro colocar  una capa de cebolla en rodajas y ramas de perejil. Añadir un hilo de aceite de oliva virgen extra y por encima colocar el muslo de pavo. Por encima de la carne poner nueva capa de rodajas de cebolla y más unas ramitas de perejil. Regar con 2dl de vino blanco por encima de la carne, templando después con nuez moscada y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Dejar la cacerola tapada sobre la parrilla 1,5 horas, girando la carne de vez en cuando, para que quede tostado por igual de los dos lados, regando con un poco del líquido de la marinada siempre que sea necesario. Limpie bien las patatas y una hora después de haber colocado el pavo a cocinar, introduzca las patatas con la cáscara y deje de asar y cocínelas 30 minutos o hasta que estén blandas. Servir con guarnición a gusto. Bien, como puedes ver, ahora ya tienes la receta ideal para un almuerzo de domingo o convivencia en familia cocinado en el jardín, Muslo de Pavo con batatas en la cazuela hecha en la barbacoa, tiene excelente presentación y todos van a gustar! Sirve con un buen vino tinto. Inténtelo! Gracias y no olvides dejar un comentario en mi página.

The weekend has arrived and spring is upon us, finally we can start the countdown to summer. The days are longer, warmer and cooking outside in the garden using the barbecue is a great option, and soon it will become the Sunday routine at our home. On Friday at the butcher's shop I saw a leg of turkey that was calling out my name, so I did not hesitate and took it home with me. I thought of trying the roasted leg of turkey recipe from my Aunt Fernanda . After commenting with Luisa, she said she would like to make a recipe that her mom used to make. So today I noticed that she began early in the morning to prepare and marinate the turkey leg. Six hours later I saw that she was placing it in a clay casserole, but my surprise was when I saw her heading for the garden towards the barbecue, lit the fire, and when it was all set, she placed the casserole on the grill cooking her turkey leg there. Well the result was excellent and I want to enjoy it more often, the meat was tender, juicy and very tasty, maybe has Luisa says and I agree,  that the secret is in the oregano and rest of fresh herbs not forgetting all the ingredients used in the marinade. It's these little secrets or tips that make recipes simple, special. But cooking over the fire in a clay casserole also gives another taste to the food. Thank you Luisa for sharing your dear mother's recipe with us.  Ingredients and Preparation: Ask at the butcher to give a cut on the Turkey’s Leg (this one weighed about 1.5 kg) to make it easier to cook. Put it in a deep bowl and add: 2 lemons sliced, some grains of black pepper, 6 cloves of garlic, salt, 3 bay leaves, ½ cup apple cider vinegar. ½ cup lemon juice. Leave to marinate for at least 6 hours. At the bottom of the clay casserole place a layer of sliced ​​onion and parsley. Drizzle with extra virgin olive oil and introduce the turkey leg. On top of the meat place another layer of onion slices and a bit more of parsley. Drizzle with 2dl of white wine over the meat, then season with nutmeg and a bit more of extra virgin olive oil. Leave the casserole covered on top of the grill for 1.5 hours, turning the meat occasionally so that it is evenly roasted on both sides; add some of the marinade liquid whenever necessary. Thoroughly clean the baby potatoes and an hour after you have put the turkey to cook, insert the potatoes with the peel and let them cook for about 30 minutes or until soft. Serve with salad or vegetables as per your desire. As you can see this is the ideal recipe for a Sunday lunch or family gathering, Turkey Leg with baby potatoes in the casserole made on the barbecue, I feel it’s an excellent dish and everyone will like it! Serve with a good red wine. Give it a try! Thanks and do not forget to leave a comment on my page.