10. May, 2018

Cream of Asparagus Soup

The recipe only, is in three languages : Cream of Asparagus Soup,  Crema de Espárragos Verdes o Trigueros, Sopa de Espargos Verdes Trigueiros.

Asparagus has a long history going back as far as the first century. There are records of it growing in ancient Greece and Rome. Egyptians over 2,000 years ago cultivated asparagus for medicinal reasons and legend has it that it was so revered they offered it up to gods in their rituals. As with all vegetables the first asparagus was discovered in the wild.  A wild asparagus has thin shoots thinner than a pencil and is much different than the asparagus that you find in your grocery counter. Through selective breeding and growing techniques they developed a thicker stem with more edible flesh. It was cultivated in gardens in ancient Rome some as far back as the first century AD. The Ancient Greeks and Romans used a Persian word "asparag" which meant shoot. The term sperage became popular for many years and in the 16th century we find the term "sparagus" used in English speaking countries. The peasants would call it “sparrow grass". Asparagus is planted in the ground three years before it can be harvested for the full season. First comes the seed then comes the plant. Farmers only harvest for short period of time the first few years to allow for further growth. The mature plant is harvested all season which typically stretches up to 90 days. Asparagus will grow sometimes 150mm in one day!

One of my absolute favourite times of the year can’t be marked on a calendar or planned in advance. It’s the first moment end of March when I walk into the store and see a big, beautiful display of well-priced asparagus. My favourite spring veggie has returned at last! Let’s celebrate with vibrant bowls of this luscious Cream of Asparagus Soup. This delicate and creamy asparagus soup tastes wonderfully luxurious, yet it’s made without heavy cream, just vegetables, broth and a hint of cheese puréed to silky perfection.  It’s perfect for early spring, when asparagus is in peak season and there’s still a chill in the air.Ingredients:1 bunch of green asparagus, 1 medium size onion, 1 clove garlic, 4 tablespoons of extra virgin olive oil, 4 eggs (1 per person), ½ l of homemade chicken broth, 120grams Parmesan cheese, fresh herbs. Preparation: Begin by cooking the onions and garlic in butter until soft. While that’s going, prep the asparagus. Trim off the tips (you’ll use them for a garnish), then cut the remaining spears into small pieces. Add the chopped asparagus to the pot, along with a previously prepared chicken broth, salt and pepper. Bring to a boil, then cover and simmer for about 30 minutes until the vegetables are very tender. Purée the soup with a hand held immersion blender until smooth and creamy. Alternatively, you can blend the soup in batches in a blender. I like to pass the soup through a fine sieve because asparagus is very fibrous. If you use a standard blender to purée the soup, this may not be necessary, but my immersion blender leaves too many fibbers behind. It only takes a few minutes and makes a big difference in the end result. The most efficient way is to use a ladle to push the soup in circular motions through a strainer into a large bowl. Return the soup to the pot and stir in some grated Parmesan cheese. Finally, cook the asparagus tips in boiling water until tender-crisp. The best way to preserve the bright green colour of the tips and keep them crisp is to shock them in an ice bath, but this is probably only worth it if you’re entertaining. Otherwise, just refresh the tips under cold water. Boiling the  egg: A good soft-boiled egg really comes down to timing. Bring the water up to a boil, then lower it to a rapid simmer. Add the eggs to the pot, and then begin timing. If you're just cooking one or two eggs, six minutes is perfect for a soft but not running yolk, If you're cooking three or four eggs, add an extra few seconds to your timing. Don't just glance at the clock to time your eggs, set a timer. Using a timer is the best way to get consistent results. ladle the soup into bowls sprikle the choped fresh herbs and top with the asparagus tips, more Parmesan cheese, and freshly ground black pepper if desired. when serving have the eggs ready pealed and cut in half place gently on each plate, enjoy and  please dont forgett to leave a coment on my page.

Una de mis épocas preferidas del año no puede marcarse en un calendario o planearse con anticipación. Es durante el mes de Marzo cuando entro en la tienda y veo una gran y hermosa exhibición de espárragos a buen precio. ¡Mi vegetable favorito de primavera, ha vuelto por fin! Celebremos con cuencos vibrantes de esta exquisita sopa de crema de espárragos. Esta delicada Crema de espárragos verdes o trigueros tiene un sabor maravillosamente lujoso, pero está hecha sin natas u otras cremas, solo verduras, caldo de pollo y un toque de queso parmesano, hecho con una perfección sedosa. Es perfecto para principios de primavera, cuando los espárragos están en temporada alta y todavía hay un escalofrío en el aire. Ingredientes: 1 manojo de espárragos verdes, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 4 huevos (1 por persona), ½ lt de caldo de pollo casero, 120 gramos de queso parmesano, hierbas frescas. Preparación: Comience cocinando la cebolla y el ajo en mantequilla hasta que estén blandos. Mientras esto sucede, prepara los espárragos. Recorte las puntas (las usará para la guarnición), luego corte las lanzas restantes en trozos pequeños. Agregue los espárragos picados a la olla, junto con el caldo de pollo previamente preparado, sal y pimienta. Llevar a ebullición, luego cubrir y hervir a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que las verduras estén muy tiernas. se tritura la sopa con una batidora de inmersión de mano, hasta que quede suave y cremosa. Me gusta pasar la sopa por un colador fino porque los espárragos son muy fibrosos. Solo lleva unos minutos y hace una gran diferencia en el resultado final. La forma más eficiente es usar un cucharón para empujar la sopa en movimientos circulares a través de un colador en un recipiente grande. Regrese la sopa a la olla y agregue un poco de queso parmesano rallado. Finalmente, cocine las puntas de los espárragos en agua hirviendo hasta que estén tiernos crujientes. La mejor manera de preservar el color verde brillante de las puntas y mantenerlas nítidas es sacudiéndolas en un baño de hielo, pero esto probablemente solo valga la pena si tienes invitados. De lo contrario, solo pasa las puntas por agua fría. Cocer el huevo: un buen huevo cocido se prepara al momento. Ponga el agua a hervir, luego baje a fuego lento. Introduce los huevos a la olla, y el tiempo impeza ya. Si solo estás cocinando uno o dos huevos, seis minutos son perfectos para una yema suave pero no liquida. Si estás cocinando tres o cuatro huevos, agrega unos segundos extra a tu tiempo. No solo mires el reloj para medir el tiempo de cocedura  de los huevos, configura un temporizador. La utilización de un temporizador es la mejor manera de obtener resultados consistentes. Coloque la sopa en los cuencos salpicando con las hierbas aromáticas y cubra con las puntas de los espárragos, adicione más queso parmesano y pimienta negra molida si lo desea. Antes de servir tenga ya los huevos listos pelados y cortados en medio y cuando introduzca la sopa en el plato coloque suavemente uno en cada plato. Disfrute de la receta y por favor no olvide dejar un comentario en mi página.

Uma das minhas épocas favoritas do ano não pode ser assinalada no calendário ou planificado com antecedência. É a mediados de Março, quando eu entro na loja e vejo uma grande e bela exibição de espargos a bom preço. O meu vegetal de primavera favorito finalmente voltou.  Vamos celebrar com panelas cheias desta deliciosa Sopa de Espargos VerdesTrigueiros. Esta deliciosa e aveludadasopa de espargos tem um gosto maravilhosamente luxuoso, mas é feita sem natas, apenas vegetais, caldo de galinha  e um pouco de queijo parmesão em fim um purê com perfeição sedosa. É perfeito para o início da primavera, quando os espargos estão em alta temporada e ainda há uma sensação de frio no ar. Ingredientes: 1 molho de espargos verdes, 1 cebola de tamanho médio, 1 dente de alho, 4 colheres de azeite virgem extra, 4 ovos (1 por pessoa), ½ lt de caldo de galinha caseiro, 120 gramas de queijo parmesão, ervas frescas. Preparação: Numa frigideira adicione um pouco de manteiga e prossiga a  cozinhar as cebolas e o alho até ficarem macios. Enquanto isso prepare os espargos. Apare as pontas (estas podem ser utilizadas para enfeitar o prato), depois corte os talos restantes em pedaços pequenos. Introduza o espargo picado na panela, juntamente com um caldo de galinha previamente preparado, sal e pimenta. Deixe ferver, cubra e deixe cozinhar cerca de 30 minutos, até que os vegetais fiquem bem macios. Com uma varinha magica (Picadora de imersão) faça um purê até que a sopa fique homogênea e cremosa. Eu gosto de passar a sopa por um passador fino porque o espargo é muito fibroso. A maneira mais eficiente é usar uma concha para empurrar a sopa em movimentos circulares através de um passador em uma tigela grande. Devolva a sopa há panela e misture um pouco de queijo parmesão ralado. Por fim, cozinhe as pontas dos espargos em água a ferver até ficarem crocantes. A melhor maneira de preservar a cor verde brilhante das pontas é mergulha-las  em um banho de agua gelada, mas isso provavelmente só vale a pena se tiver convidados. Caso contrário, basta passar as pontas sobre água fria. Cozer o ovo: o resultado de um bom ovo cozido realmente resume-se no tempo de cozedura. Ferver água num tacho para alta. Adicione os ovos ao tacho e comece a cronometrar o tempo. Para cozer apenas um ou dois ovos, seis minutos chega e é perfeito para obter uma gema macia, mas não funcionando. Se você está cozinhando três ou quatro ovos, adicione alguns segundos extras ao seu tempo. Não olhe apenas para o relógio para cronometrar a cozedura dos ovos, utilize um temporizador. Utilizando um temporizador é a melhor maneira de obter resultados consistentes. Sirva a sopa em tigelas e espalhe as ervas aromáticas picadas por cima, cubra com as pontas dos espargos, adicione um pouco mais queijo parmesão e pimenta preta moída no momento, se desejar. Antes de servir, corte os ovos cozidos pela metade e posicione no centro da tigela por cima da sopa. Espero que esta receita seja do vosso agrado e por favor, não se esqueça de deixar um comentário na minha pagina.